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Tendances Bars Cocktails

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Résultats des Trophées du Bar 2008 au Rival Deluxe (Paris 8 ème)

Rédigé par le Mercredi 27 Février 2008

Les Trophées du Bar 2008 se sont tenus au Rival Deluxe (Paris, 8ème) les 27, 28 et 29 janvier derniers. Pour cette 5 ème édition, la rencontre accueillant des bartenders provenant d’établissements divers, était portée par une nouveauté : le concours Culture Bar en remplacement du concours Flair.





Lors de ce concours, M. Castellon a pu constater que les shorts drinks étaient de retour avec des recettes fruitées ou inspirées par des classiques. "De nombreux participants ont mis une touche florale dans leur créativité, sous la forme d'une fleur en garniture, d'une goutte d'extrait de lavande ou de jasmin, de sirop de rose ou encore d'herbe séchée comme le bisap".

Cette 5 ème édition des Trophées du Bar était soutenue par les principaux acteurs du bar en France aujourd'hui : EXPERIMENTAL COCKTAIL CLUB - PARIS / LE FORUM - PARIS / HÔTEL MURANO - PARIS /
HÔTEL PARK HYATT - PARIS / LE QUEENIE – PARIS / LE RIVAL DELUXE - PARIS / LE SODA BAR – LYON /
LE TOURVILLE – PARIS.

RÉSULTATS MIXOLOGIE
1er prix : Carina SOTO VELASQUEZ - Experimental Cocktail Club
2 ème prix : Hervé AKA - Le Queenie
3 ème prix : Joseph BIOLATTO - Le Forum

RÉSULTATS CULTURE BAR
1 er prix : Mickael COLLEU - Rival Deluxe
2 ème prix : Maxime BÉHUE - Le Forum
3 ème prix : Grégory FABRE - Rival Deluxe


Carina Soto Velasquez - Experimental Cocktail Club
Carina Soto Velasquez - Experimental Cocktail Club
RECETTES DE COCKTAILS DES GAGNANTS DU CONCOURS MIXOLOGIE
1er PRIX
EXPERIMENTAL MEAT PACKING par Carina SOTO VELASQUEZ de l'EXPERIMENTAL COCKTAIL CLUB
5 cl de Hennessy cognac
2 cl de vermouth rosso antico
5 gouttes de The Bitter Truth aromatic
1 cl de Martin Miller gin
1 goutte d'extrait de lavande
Garniture : fleur de saison

La première étape consiste à rincer (aromatiser légèrement) les glaçons du verre à mélange avec Martin Miller et l'extrait de lavande, ensuite on mélange bien Hennessy, le vermouth et The Bitter Truth aromatic et on sert le cocktail sans glace dans un verre martini.



Hervé AKA du Queenie
Hervé AKA du Queenie
2 ÈME PRIX
BLACK BACCARAT par Hervé AKA du QUEENIE
4 cl Appleton white rhum
2 cl De Kuyper Butterscotch
2 cl Boiron cerise noire
1 cl Giffard sirop de cerise
1 poignée de bisap

Garniture : Or et pétales de rose Baccarat

On verse dans le shaker Appleton white, De Kuyper Butterscotch, Boiron cerise noire, Giffard sirop de cerise et une poignée de bisap, on agite bien avec des glaçons et on sert sans glace dans un verre martini.



Joseph Biolatto du bar le Forum
Joseph Biolatto du bar le Forum
3 ÈME PRIX
PIMP MARTINI par Joseph BIOLATTO du BAR LE FORUM
2 cl Skyy
2 cl Skyy vanilla
2 cl De Kuyper fruit de la passion
1 cl De Kuyper framboise
2 gouttes de The Bitter Truth aromatic
1/2 fruit de la passion
Shot de Moët Nectar Impérial

Garniture : grains de fruit de la passion.

On verse dans le shaker Skyy, Skyy vanilla, De Kuyper passion, De Kuyper framboise et The Bitter Truth aromatic, on agite bien avec des glaçons et on sert sans glace dans le verre. Accompagné d’un shot de Moët Nectar Impérial.


Interview de Fernando Castellon (Bar Expertise). cliquez ici





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