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Tendances Bars Cocktails

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Salon Equip’Hotel Paris 2014 : le programme du Studio Bar

Rédigé par Caroline Jolivet le Mercredi 5 Novembre 2014

Les professionnels du bar se donnent rendez-vous à Paris pour l’édition 2014 du salon Equip’Hotel.





Equip'Hotel Paris 2014 // DR
Equip'Hotel Paris 2014 // DR
Cette année, le salon Equip’Hotel Paris se tiendra du 16 au 20 novembre 2014 à la Porte de Versailles
 
Décrit comme le rendez-vous incontournable des acteurs du CHR, l'évènement est un véritable laboratoire d'idées pour les métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
 
Au programme ? 5 univers d'exposition pour répondre à chaque problématique métier, 110 647 professionnels (dont 18,4% d'internationaux) issus des secteurs de l'hôtellerie, de la restauration et des collectivités, 1600 exposants, dont 25% d’internationaux issus de 32 pays, plus de 500 intervenants aux conférences et tables rondes, 15 studios de tendances réalisés en collaboration avec les meilleurs spécialistes, 250 animations et démonstrations live et la venue de 352 chefs dont 70 étoilés.
 
Mais le salon Equip’Hotel est aussi un évènement majeur pour de nombreux professionnels du bar. Le Studio Bar, niché dans le Hall 7.3 du Parc des Expositions, accueillera ainsi des barmen, barista, directeurs d’exploitation et propriétaires des cafés bar, restaurateurs, hôteliers, fournisseurs du bar, sommeliers ou encore mixologues.
 
Cet espace mettra en avant différentes solutions pour étayer la carte de cocktails, animer un établissement, développer le chiffre d’affaires,… 
 

Programme du Dimanche 16 novembre 2014 - Le Bar d'Hôtel

DR
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11h : Table ronde - Le Bar : un métier de service, avec Emmanuel Fournis (consultant Maître d'Hôtel), Charles Henri Le Moëc (Président du MAF service), Bruno Treffel (Président de l'ANPCR), Pietro Cicoria (Directeur Restaurant Mirazur) et Maxime Hoerth (MOF barman Bristol).  Comment inciter les clients à consommer au bar de l'hôtel? Comment attirer une clientèle extérieure? Comment animer les différents moments de la journée ? Toutes les réponses avec les experts!

15h – Atelier : Ravifruit, les fruits de l’excellence avec Victor Delpierre

16h- L’Académie du Café by Cafés Richard : 1001 secrets sur le café avec Michael Mc Cauley

16h45- Les personnalités : Vincent Eliot, Chef Barman Le Petit Nice

17h45- Les « coups de cœur » du Studio Bar : Maxime Hoerth MOF barman Le Bristol

 

Programme du Lundi 17 novembre 2014 - Le bar à cocktails

9h30 : Concours des barmen des écoles hôtelières, en partenariat avec la CPIH

14h : Remise des prix du concours des barmen des écoles hôtelières

15h – Atelier : Mixology by Perrier avec Laurent Greco

16h- L’Académie du Café by Cafés Richard : Universi Thé avec Lydia Gautier et Victor Delpierre

16h45- Les personnalités : Julien Escot, Le Papa doble

17h45- Les « coups de cœur » du Studio Bar : Ludovic Loizon pour Nuova Simonelli
 

Programme du Mardi 18 novembre 2014 - Le Café Bar

11h - Atelier : Le Chocolat en boisson: comment le valoriser et le proposer, avec Victor Delpierre et Cacao Barry 

12h30 - Atelier : La bière et la biérologie, avec Armand Drouet (barman)
Comment choisir une bière en fonction de l’établissement, les accords mets/bières, les apéritifs, les nouveaux produits sur le marché, l’évolution de la bière,…

15h – Atelier : Mixology by Perrier avec Laurent Greco

16h- L’Académie du Café by Cafés Richard : Latte Art avec Anthony Calvez

16h45- Les personnalités : Charles Vasseur, Sommelier L’Air du temps

 

Programme du Mercredi 19 novembre 2014 - Le Café Bar

9h30 : Concours Mémoire d’Eléphant, en partenariat avec l’APIIH

14h : Remise des prix du concours Mémoire d’Eléphant

15h – Atelier : Ravifruit, les fruits de l’excellence avec Victor Delpierre

16h- L’Académie du Café by Cafés Richard : Coffee in Good Spirits avec Victor Delpierre

16h45- Les personnalités : Martin Hudák, barman et bartender (Havana Club Grand Prix 2013 et Coffee in Good Spirits 2014)

17h45- Les « coups de cœur » du Studio Bar : La Ginger Mania avec Martin Hudák
 

Programme du Jeudi 20 novembre 2014 - Le Bar à vins

11h - L’Académie du Café by Cafés Richard : Sommellerie du café avec  Christophe Rubino

12h - Atelier : Sébastien Depis et son nouveau concept de bar à vins, Le Bottle 

13h – Atelier : Le vin en cocktails osez ! Avec Nir Chouchana
 

 

Les concours accueillis au Studio Bar

• Lundi 17 novembre de 10h00 à 13h00 : Les apprentis barmen s'affrontent sur Equip'Hotel.
Pendant près de 3h, des élèves issus de différentes écoles parisiennes s'affronteront sur le Studio Bar Hall 7.3 par binôme. Ils auront seulement 12 minutes pour réaliser 2 cocktails : un classique puis un créatif.
 
• Mercredi 19 novembre de 9h00 à 15h00 : Concours Mémoire d’éléphant.
C’est un concours dont l’objectif est de revaloriser les métiers de la salle et du bar, mettant en valeur les qualités des hommes et des femmes qui ont choisi de s’investir dans une profession dont la raison d’être tient en sa dimension humaine et relationnelle.
 

Salon Equip’Hotel Paris - Réservé aux professionnels
Du 16 au 20 novembre 2014
 
Porte de Versailles
1 Place de la Porte de Versailles, 
75015 Paris
 
Plus d'infos sur le site officiel
 
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération






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