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Suze Bitters : une gamme développée avec et pour les barmen

Rédigé par Caroline Jolivet le Vendredi 6 Février 2015

Découvrez la gamme de Suze Bitters, imaginée par trois des meilleurs barmen français.





© Page Facebook Officielle Suze Bitters
© Page Facebook Officielle Suze Bitters


Historiquement élaborés avec une base de gentiane, à laquelle sont ajoutés divers bouquets de plantes aromatiques, les bitters ont connu un véritable renouveau ces dernières années en France comme à l’international

Afin de satisfaire au mieux les exigences de la profession, SUZE a décidé de collaborer avec trois des meilleurs barmen français : FERNANDO CASTELLON (consultant mixologue), JULIEN ESCOT (Papa Doble Montpellier - Baton Rouge Paris) et JOSEPH BIOLATTO (Baton Rouge Paris).

« Dans le cadre de cette collaboration avec Suze, l’idée était de franchir un pallier qualitatif supplémentaire par rapport aux produits présents sur le marché, en reprenant les 3 parfums les plus utilisés par les barmen. », explique Fernando Castellon.

Ensemble, ils lancent donc une gamme de trois Bitters développée avec et pour les barmen :  

AROMATIC BITTERS 

Robe : chaude acajou 
Nez : chaleur de la cannelle, et de la cardamome associée au caractère de la gentiane. 
Palais : force de la racine de gentiane associée à la chaleur des épices et à des notes subtiles et complexes de fruits et de plantes

ORANGE BITTERS 

Robe : dorée 
Nez : caractère terreux de la gentiane fraîche enrobé de notes plus douces et miellées d’écorces d’orange et de bergamote. 
Palais : signature franche de la gentiane accompagnée de notes gourmandes et chaudes de marmelade d’orange, de fruits et d’épices.

RED AROMATIC BITTERS 

Robe : rouge éclatante 
Nez : fraicheur de l’anis soulignant un fond gourmand et chaleureux de notes fruitées et épicées. 
Palais : amertume complexe de la gentiane adoucie par la cerise et l’orange. La finale en bouche est longue et fait apparaitre des notes d’anis et de menthe.


Entretien avec les 3 bartenders à l'occasion du lancement de SUZE BITTERS au bar A LA FRANCAISE ( Paris) 
 



A cette occasion, plusieurs cocktails signature ont été créés : 
 

© Page Facebook Officielle Suze Bitters
© Page Facebook Officielle Suze Bitters


Cocktail Manhattan
3 traits de Suze Aromatic Bitters 
50 ml de whiskey americain 
25 ml de vermouth rouge

Remplir le verre à mélange avec des glaçons, puis verser les ingrédients. Bien remuer, puis filtrer dans un verre à cocktail rafraîchi. Garnir avec une cerise.


Cocktail Martinez
3 traits de Suze orange bitters 
50 ml de gin 
20 ml de vermouth rouge 
5 ml de liqueur marascino

Remplir le verre à mélange avec des glaçons, puis verser les ingrédients. Bien remuer, puis filtrer dans un verre à cocktail rafraîchi. Garnir avec un zeste de citron.


Cocktail Original Sazerac
3 traits de Suze Red Aromatic Bitters 
50 ml de cognac 
5 ml d’absinthe 
1morceau de sucre

Remplir un verre avec de la glace pilée et y verser l’absinthe. Dans un autre verre, imbiber le sucre avec le red aromatic bitters et l’écraser à l’aide d’un pilon. Ajouter le cognac puis remuer avec de la glace. Retirer la glace du verre d’origine, puis filtrer le cocktail dans ce verre glacé. Garnir avec un zeste de citron.

 

© Infosbar.com
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Disponible dès février 2015 sur www.barpremium.com et chez Lavinia.
Flacon 200 ml ou coffret découverte 3X200 ml prix de vente indicatif conseillé : 24€ l’unité et 66€ le coffret.


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération