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Les recettes de cocktails imaginées autour de FINE DE COGNAC & THÉ

Le 2 Décembre 2011

A l’occasion des fêtes de fin d’année, Hennessy a choisi de s’associer avec la maison de Thé Théodor et le designer Mathieu Lehanneur afin de créer et de lancer une création originale de cocktails saisonniers Fine de Cognac & Thé.





Les recettes de cocktails imaginées autour de FINE DE COGNAC & THÉ
Fine de Cognac
A travers cette expérience unique, Fine de Cognac livre toute la finesse de son caractère, jouant de notes fruitées et d’agrumes, alors que le thé vient réveiller sa douceur, dans un élan boisé et légèrement épicé. Tout en délicatesse.
Yann Fillioux, maître assembleur de la Maison Hennessy

& de Thé

J’aime l’idée de le mélanger à d’autres grammaires, pour que le thé se révèle à lui-même. Mais ces alliances n’ont de raison d’être que lorsqu’elles sont justes, et qu’elles trouvent certaines résonances entre elles. L’alliance avec Hennessy Fine de Cognac est de cet ordre.
Guillaume Leleu, maître de thé et fondateur de la Maison Theodor

La rencontre de Fine de Cognac et du Thé a donné naissance à des recettes de cocktail exclusives, imaginées pour allier les complémentarités gustatives et aromatiques de Fine de Cognac et de l’univers du thé. Offrant des nuances végétales qui se rappellent dans certaines eaux-de-vie de Fine de Cognac, le thé apporte une note subtile, nouvelle et teintée de saveurs épicées.

Recettes de cocktails :

Les recettes de cocktails imaginées autour de FINE DE COGNAC & THÉ
Fine/Je ne sais quoi – Recette d’Automne

Pour réaliser ce cocktail, Yann Fillioux et Guillaume Leleu recommandent le thé « Je ne sais quoi » de la Maison Theodor : construit sur un thé vert de Chine charpenté, ce thé livre une note verte associée à l’élégance de différentes essences de vanille – Antilles, Madagascar, Indonésie – qui apportent une note sucrée, gourmande et voluptueuse.

Pour la version simplifiée de ce cocktail, ce thé pourra être remplacé par un thé vert à la vanille.

INGRÉDIENTS

45 ml Hennessy Fine de Cognac
30 ml de thé vert Theodor «Je ne sais quoi»
10 ml de liqueur de pomme
25 ml jus de citron
20 ml de sirop de sucre
10 ml de blanc d’oeuf
2 gouttes d’aromatic bitter
Zeste de citron

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans le shaker. Shaker et passer le contenu dans un verre rempli de glaçons. Presser le zeste de citron au dessus du verre et le garnir avec ce même citron.

Les recettes de cocktails imaginées autour de FINE DE COGNAC & THÉ
Fine/Royal – Recette d’Hiver

Pour réaliser ce cocktail, Yann Fillioux et Guillaume Leleu recommandent le thé « Earl Grey Royal » de la Maison Theodor : composé d’un assemblage de thés noirs de Chine et d’Inde de grande facture, Earl Grey Royal s’épanouit sur une note de bergamote florale et citronnée aux parfums attachants. Des fleurs de bleuets permettent de lier les parfums de bergamote aux notes tanniques des thés noirs. Pour la version simplifiée de ce cocktail, ce thé pourra être remplacé par un thé noir Earl Grey.

INGRÉDIENTS

50 ml de Hennessy Fine de Cognac
30 ml de thé «earl grey royal» Theodor
5 ml de liqueur de cerise
1 c. à c. de cerises noires
10 ml de jus d’airelles
1 goutte d’aromatic bitter
Zeste d’orange

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans le shaker. Shaker et verser le contenu à l’aide d’une passoire fine dans le verre. Presser le zeste d’orange au dessus du verre et le garnir avec une cerise au marasquin.

Les recettes de cocktails imaginées autour de FINE DE COGNAC & THÉ
Fine/On va se revoir – Recette du Printemps

Pour réaliser ce cocktail, Yann Fillioux et Guillaume Leleu recommandent le thé « On va se revoir » de la Maison Theodor: l’équilibre de ce mélange provient du Thé vert de Chine sélectionné, qui est très spécifique et révèle une pointe d’amertume façon « herbe fraîche », contrebalancée par une note de menthe fraîche marocaine, non poivrée, arrondie d’une bergamote d’Italie et piquée d’un poivre de Madagascar pour ouvrir les papilles. Pour la version simplifiée de ce cocktail, ce thé pourra être remplacé par un thé vert à la menthe.

INGRÉDIENTS

50 ml Hennessy Fine de Cognac
30 ml de thé vert Theodor «On va se revoir»
7 ml de sirop de sucre

PREPARATION

Frotter le bord du verre avec le gingembre. Verser le cognac, l’infusion de thé et le sirop de sucre dans le shaker. Shaker et verser le contenu à l’aide d’une passoire fine dans le verre. Garnir avec une feuille de menthe.

Les recettes de cocktails imaginées autour de FINE DE COGNAC & THÉ
Fine/Pêché mignon – Recette d’été

Pour réaliser ce cocktail, Yann Fillioux et Guillaume Leleu recommandent le thé « Pêché Mignon » de la Maison Theodor : d’esprit estival, ce mélange s’appuie sur une base aromatique de thé vert Sencha un peu amer, qui révèle naturellement une note de rosée très florale. Ce thé révèle parallèlement une note de verger français du sud : pêche de vigne, melon, et une pointe de fraise, rehaussée d’un éclat de fruit de la passion rouge qui exacerbe son parfum exotique.
Pour la version simplifiée de ce cocktail, ce thé pourra être remplacé par un thé vert aux fruits exotiques.

INGRÉDIENTS

50 ml Hennessy Fine de Cognac
30 ml de thé vert Theodor «Pêché Mignon»
10 ml de jus de citron
10 ml de sirop de sucre
10 ml de blanc d’oeuf
Zeste de citron

PRÉPARATION

Shaker et passer le contenu dans un verre rempli de glaçons. Presser le zeste de citron avec ce même citron. au-dessus du verre et le garnir Mettre tous les ingrédients dans le shaker.

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