Infosbar Inside : Ce qu'il ne fallait pas louper à Cocktails Spirits 2015

Devenu incontournable en matière de salon professionnel, Cocktails Spirits est LE lieu de présentation des innovations et nouvelles tendances. Chaque année, les maisons d'alcools, petites et grandes, se pressent à La Maison Rouge afin d'annoncer le lancement d'un produit phare ou l'acquisition d'une nouvelle marque dans son portefeuille. 
 

Dés les portes franchies, c'est le Bar des Innovations qui accueillait les visiteurs. Derrière le comptoir, Alexandre Vingtier et Jérémy Auger. Tellement de choix qu'il était impossible de tout goûter. Alexandre nous a donc fait un TOP 4 de ses préférences en matière de rhum pour cette édition 2015. 

COMPAGNIE DES INDES, Rhum d'Indonésie, 10 ans d'âge.
FAIR, rhum du Bélize, 10 ans d'âge.
ISSAN, rhum agricole de Thaïlande.
FERRONI, assemblage de rhum de l'Océan Indien et des Caraïbes. 
 

Tant qu' à faire le tour des coups de coeur, le duo nous a présenté une petite sélection de quelques références les ayant fortement convaincu en matière de dégustation. 

MAiDENii, Vermouth Australien.
MERLET, Soeurs Cerises (Cherry Brandy).
ARBIKIE, Vodka de pomme de terre.
ROCK ROSE, Gin Ecossais.
PUSSANGA, Liqueur de grenade et herbes aromatiques.

Le stand Bacardi-Martini était en effervescence pendant les 2 jours du salon. En effet, la scénographie évoluait au rythme des mises en avant des produits phare du groupe. Mais il faut avouer que la bonne nouvelle vient de l'annonce de la disponibilité en France de plusieurs références issues de la gamme Grey Goose. 

Grey Goose Cherry Noir, aux cerises du pays basque.
Grey Goose Le Melon, au melon de Cavaillon.
Grey Goose VX, vodka assemblée avec 5% de Cognac. 

Le belle surprise de cette année venait de la part de Pernod avec son Bar des Amis. Le groupe français a développé un lieu de convivialité, reprenant les codes d'un bar-épicerie de village, baby-foot compris. Grâce à ce dispositif, ils prêchent la bonne parole de l'apéritif à la française. Pernod Absinthe, Suze, Dubonnet, Ricard et Lillet étaient donc mis sur un piedéstal pendant ces deux jours. 

Cette année, Eurowinegate a marqué les esprits d'une poignée de bartenders. Le groupe cognaçais présentait pour la seule et unique fois en France, le Gin 1495. Il tire son nom de la première recette (à base de raisin, comme G'vine) trouvée dans un musée à Londres. Accompagné de Philipp Duff, David Wondrich, Gary Reagan, entre autres, Jean-Sébastien Robicquet a produit cette recette dans sa version originale ainsi qu'une version contemporaine. Ne le cherchez pas à la vente, il est destiné aux musées et à des enchères Ebay pour des oeuvres caritatives.

Sur le stand ROUTIN, nous avons pu découvrir les innovations de la gamme 1883. Derrière le comptoir, Johanny Falvo, éminent bartender et savoyard pure souche. Il nous a présenté les nouveautés de la maison.

Sirop d'orchidée, Très floral et tout aussi original.
Sirop de yuzu, Une belle surprise.
Sirop de nougat, Gourmand et aypique. 
 

GIFFARD, maison familiale basée à Angers et liquoriste de son état, est venu sur le salon avec une belle innovation. En effet, ils présentaient EGG WHITE, un savant mélange de sirop de sucre et blanc d'oeuf. Il permet de réaliser toutes recettes à base de blanc d'oeuf et de sucre. GIFFARD présentait aussi son CHINA, très plébiscité par les bartenders. C'est l'équipe de LIKIDOSTYLE qui était en charge de réaliser les cocktails sous la houlette de Manuel Dupuis.