LES 10 FINALISTES
Anthony BERG – 41 ans – Le Hussard, Nice
RECETTE BARACOA
1 cl sirop d’érable
1 dash chocolate bitter mozart
5 cl Havana Club 7 ans
2 barspoon laphroaig quarter cask
1 zeste d’orange
RECETTE DAIQUIRI N°6
2 barspoon sucre en poudre
3 têtes de lavande séchée
2.5 cl de jus de citron vert
1 cl marasquin
5 cl Havana Club 3 ans
Absinthe Pernod pour rincer le verre
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Baptiste DELVAL – 30 ans – Le Perchoir, Paris
RECETTE PINA DE PLATA
6 cl Havana Club 7 ans
5 cl jus d’ananas fraîchement pressé
3 cl sirop de houblon
2 cl jus de citron vert fraîchement pressé
16 gouttes de shrub Bittermens Hellfire au piment Habanero.
RECETTE DAIQUIRI TITI
10 grains de poivre Vaantsy Perifery
5 cl Havana Club 3 ans
2 cuillères de bar de confiture de banane
2 cl jus de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère de bar liqueur de café Kahlua
Sullivan DOH – 26 ans – Sherry Butt, Paris
RECETTE CRISTOBAL
45 ml Havana Club 7 ans
20 ml Sherry amontillado
2 cuillères de Chartreuse jaune
1 cuillère de Suze
2 dashes de bitter orange
Zeste d’orange
RECETTE DAIQUIRI FUMADO
50 ml Havana Club 3 ans
20 ml de citron vert
20 ml de sirop d’ananas maison
1 cuillère de whisky fumé d’Islay
Vincent ELIOT – 33 ans – Bar 1917, Marseille
RECETTE CHE GIRALDILLA
1,5 cl de sirop d’orgeat
1,5 cl de sirop maison (rooibos vanille, pétale de rose séchée, santal rouge, canneberge, hibiscus)
1,5 cl de jus de lime
5 cl de jus d’ananas
5 cl Havana Club 7 ans
2 cl de Byrrh rare assemblage
RECETTE BESOS DE CUBA
1,5 cl de sirop de Gambetta
2 cl de jus de citron vert
5 cl de Havana Club 3 ans
1 bar spoon de absinthe pernod
1 blanc d’œuf
Alexandre GIRARD – 32 ans – Afterwork, Annecy
RECETTE RED HOT CHILI PEPPERS
50 ml de Havana Club 7 ans
20 ml de jus de poivron rouge
20 ml de jus de citron vert
10 ml de sirop de canne infusé au piment oiseau
1 cigar cubain Partagas
RECETTE LAVANZANA DAIQUIRI
50 ml de Havana Club 3 ans
15 ml de jus de citron vert
10 ml de sirop de canne
20 ml de jus de pomme pressée
Mousse de lavande et de pomme
Julien LOPEZ – 26 ans – El Papa Doble, Montpellier
RECETTE EL CONQUISTADOR
5 cl Havana Club 7 ans
3 cl liqueur Rompope préparation maison
3 cl eau de coco
3 cuillères à soupe meringue
2 dashes Chuncho bitters
RECETTE BROOKLYN MULATA
5 cl Havana Club 3 ans
1.5 cl liqueur Cacao Prieto
1 cl Sambuca
1 bar spoon lemon curd
Carlos MADRIZ – 33 ans – Le Mary Céleste, Paris
RECETTE LE BOHEME
4 cl Havana Club 7 ans
2 cl oloroso sherry
2 cl triple sec
2 cl citron
1 cl sirop capillaire
RECETTE VOLVER (Twist de Daiquiri)
3 cl Havana Club 3 ans
2 cl manzanilla
2 cl kina l’avion
2 cl citron vert
1 cl sirop de sucre
Dimitry SAINT LOUIS – 28 ans – La Candelaria, Paris
RECETTE LA CUBANIDAD
4.5 cl Havana Club 7 ans
3 cl sirop de bière infusé aux chips de banane
2 cl jus d’orange
1 cl citron jaune
1 cl Dry Curaçao Pierre Ferrand
RECETTE EL JEFFE (variante de El Presidente)
4 cl Havana Club 3 ans
1,75 cl Aperol
1.75 cl Dubonnet
0.5 Frangelico
Christina SCHNEIDER – 34 ans – Glass, Paris
RECETTE TALONS AIGUILLES
3 cl Havana Club 7 ans
2 cl St.Germain
2 cl freshly squeezed lemon juice
4 cl homemade pear cordial
1 leaf of kaffir lime
Top up Champagne
RECETTE CRÈME DE VIE
3 cl Havana Club 3 ans
1 cl Pierre Ferrand dry Curaçao
3,5 cl homemade or-an-geat
1 egg yolk
2 cl freshly squeezed lime juice
Alexis TAOUFIK – 26 ans – Bar du Bristol, Paris
RECETTE TWISTED
50 ml Havana 7 ans
20 ml de Cinzano rouge
30 ml Suze infusé aux baies roses
Déco : zeste de citron jaune
RECETTE THE CUVAN BALANCE
50 ml Havana 3 ans
25 ml jus de citron vert
20 ml de réduction d’Amaretto
10 ml de sirop d’amarena
10 ml de williamine
1 trait de bitter pêche
Déco : zeste d’orange et cerise à l’eau de vie